Carpaccio vom Ochsen

Zutaten

• 300 g Ochsen-Filet
• Olivenöl
• Meersalz
• schwarzer Pfeffer
• frischer Zitronensaft
• 150 g Parmesan
• Rucola

Zubereitung

1. Das Filet in dünne Scheiben schneiden.

2. Die Teller mit Olivenöl bestreichen und das Fleisch leicht überlappend auf den Tellern auslegen.

3. Jede Portion salzen und pfeff ern. Hier empfehlen wir frisches Meersalz und Pfeff er aus der Mühle.

4. Das gewürzte Fleisch mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Eine kleine Sprühfl asche kann hier bei der Dosierung helfen. Das Carpaccio soll nicht im Öl schwimmen.

5. Zuletzt den gewaschenen Rucola sowie den gehobelten Parmesan auf jeden einzelnen Teller geben und sofort servieren.

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